ステアリング・アット・ザ・サン 2021 / モメントモリ・ワインズ

※こちらはお一人様一本でお願いいたします。

森に囲まれたぶどう園(25年オーガニック)とワイナリー付きの小さな家は国立公園に接する丘の上にあり、周りの森には、樹齢の古い木々には鷹が巣を造り、神聖な空気が漂う場所です

私たちにとって一年のうちで最も待ち遠しいのが、このキュヴェのリリースです。 モメント・モリとして2015年に初めてリリースされ、わたしたちのフラッグシップワインと言える（もっといい呼び方があればいいのですが）このキュヴェは、オーストラリア国内だけでなく世界中に熱狂的なファンを獲得しています。 わたしは、まさにこのようなワインを造りたくてこの仕事を始めたので、たとえそれがどんなにコストがかかる非効率的な手法であったとしても、ワインの出来を向上させるための努力は惜しみません。このキュヴェに使用する品種は毎年、フィアーノ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジーア、そしてモスカート・ジャッロとほぼ不変ですが、配合比率はヴィンテージごとに変化します。 ブドウは品種ごとにステンレスタンクでスキンコンタクトを行い発酵させますが、スキンコンタクトの期間は品種ごとに異なります。プレスしたワインをそれぞれのタンクに戻し、シュール・リー状態で冬を越してから春にグラヴィティ・システムによるラッキングを行いブレンド、その後ボトリングします。このキュヴェのスタイルについてはみなさんすでによくご存知と思いますので、テイスティングコメントは控えます。

(インポーター資料より)