ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV (1000ml) / シュメルツアー

Big Nature white NV / Schmelzer

粘土、砂、石灰、砂利からなるハイデとウンガーベルクのビオディナミ(デメター認証)のぶどうを使用。 手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、グリューナーとヴェルシュリースリングは、7時間スキンコンタクト。 プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。マロラクティック発酵なし。ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽 にて発酵。ボトリング数日前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。

(インポーター資料より)