たう?たわん 2023 / no.505(大三島みんなのワイナリー)

Story:
「偉大なワインにたう??」
「たわん、たわん」
「たわんでいいんよ。美味しければ。」 広島弁で「たう=とどく/たわん=とどかない」という意味を持ちます。 人目を気にせず、素顔の自分を表現すれば幸せになる。 周囲の目、他人ばかりを気にしすぎたり、他の人からの期待に答えようと必死にな ると心が疲れます。
自分の考えや心に素直に生きていく。 今ある自分の幸せをしっかりと噛み締めることが大事です。人生は比較するもので はないですし、それぞれの「良さ」があります。ぜひこのワインの「良さ」を見つ けてください。

色/クリアなルージュ

香/葡萄のフレッシュさと、まだ還元臭はあるが(時間が経つとなくなる)スミレの ような香り。種子や茎っぽさ

味/いちごやベリー系、抜栓直後より、少し時間がたった方が生の葡萄の味わいをよ く感じられる。

Alc%:9.5% 収穫日:2023/9/1~2 収穫時Brix:17.8 除梗:粒どり、手除梗 破砕:なし
酵母:野生酵母 発酵槽:ステンレスタンク/瓶 熟成槽:ステンレスタンク/瓶 発酵・熟成期間:30日 瓶詰日:2023/10/4

自社圃場の有機栽培の葡萄を使用。葡萄の房の中でも完熟した粒のみを選んで、粒 収穫。房で収穫した物は手作業で除梗し、タンクへ。 ステンレスタンクでマセラシオンカルボニックにて29日間、バルーン式プレス機に て軽めの圧力でプレス。プレス後、澱が沈むのを1日待って瓶詰め。