はい、バク転 2023 / no.505(グレープリパブリック)

Yes, backflips. 2023 / no.505(Grape Republic)

Story:
幼馴染の友『はい、バク転!』 俺『この酔った勢いで俺はいけるか?いや、バク転なんてしたことがない。 40歳も中盤。無理か?。。いや、俺はいける!今日はバク転ができる!今日は風も 強い!飛べる!』
*注意:絶対に酔った勢いでバク転はしないでください。* このワインはゆっくり前を向き前進していますが、どこかのタイミングで『バク転 (豹変)』をしそうなポテンシャルを持っているワインです。 また、『はい、バク転!』は ワインをグラスに入れる寸前にワインボトルをゆっくり『バク転』してくだい。 ・通用時:3秒かけてバク転
・満月時:2秒かけてバク転
・新月時:5秒かけてバク転 液体に循環が生まれ瓶内で活性が起こり美味しさが増します。 抜栓時も非抜栓時も同様です。暖かい目で見ていただければ幸いです。

色/クリアなレモンイエロー

香/白桃やパイナップルののちに樽の香り

味/ヴィオニエを思わすようなトロピカルな印象、余韻は長くはないが、苦味と清涼感 もあり、軽くべっこう飴のような甘やかさも感じる。

Alc%:9% 収穫日:2023/9/27~29、10/6~8 収穫時Brix:18.1 除梗:粒どり、手除梗
破砕:なし
酵母:野生酵母 発酵槽:ポリエチレンタンク/瓶 熟成槽:古樽 発酵・熟成期間:48日 瓶詰日:2023/11/30

自社圃場の有機栽培シャインマスカットを使用。葡萄の房の中でも完熟した粒のみを 選んで、粒収穫。房で収穫した物は手作業で除梗し、タンクへ。 ポリエチレンタンクにて12日間のスキンファーメント。ピジャージュは1日1-2回。 プレスし、500Lの古樽(パンチョン)にてそのまま1ヶ月間熟成。 アルコール発酵の終了を確認し、瓶詰め。

Vinification: Grape Republic / Yamagata