アペイロン 2020 / レ・イノソン（ブルーノ・ヴァコン）

Apeiron 2020 / Les Innocents（Bruno Vacon）

ダイレクトプレスした山葡萄のジュースに全房のピノ・グリを4日間マセラシオン。ステンレスタンクで1年間発酵と熟成。
やや赤みがかった淡いオレンジ色。チェリーコンポートや熟したプラム、苺やいちじく、なつめなどのドライフルーツなどやや充実感のある果実の香りに、バラのドライフラワーやドライハーブ、シナモンなどのスパイス、木の皮を想わせる香りが加わり、複雑性に富んだ印象を受けます。凝縮感やコクのある香りではありますが、飲み心地は繊細で瑞々しささえ感じられます。ドライフルーツの甘やかさを想わせる風味と新鮮な赤い果実の果汁のような清らかさが溶け込み、沁み込むように広がります。徐々にレーズンやいちじく煮のコク深い風味、クローブやシナモンなどのスパイス、フュメ香などのニュアンスが重なり複雑みを帯びてゆき、奥行きが感じられます。冷涼感のある伸びやかな飲み心地で、ほどよい骨格や充実感、旨みや複雑性のある辛口の仕上がりです。

（インポーター資料より）