アルネイズ・デザヤ 2018 / カッシーナ・フォルナーチェ

封建的なロエーロの土地で高樹齢の畑を愛し、ブドウ、土地の個性を尊重したワイン造りを行うエンリーコ。効率を重視する近代的なワイン造りに、真っ向から立ち向かい、急斜面の機械が入らない畑をすべて手作業で行う徹底ぶり。昨年より醸造についても、ようやく方向性＆フィロソフィが確立し、劇的な進化を見せるフォルナーチェ。

アルネイズ、樹齢45~55年。果皮とともに2日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保つ。野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて10カ月、ボトル詰め後 12か月熟成。 果実や果皮の完熟よりも、バランスを意識して収穫したアルネイズ。トップのペダフォルノとは全く異なる繊細さと軽やかさ。アルネイズのもう一つの表情を見せる白。

（インポーター資料より）