イエマジパンチ 2022 / イエローマジックワイナリー

YeMagiPunch2022 / YellowMagicWinery

山形県産の「スチューベン」「マスカットベリーA」を2ヶ月(60日間)の低温醸し を行い、櫂入れもこの期間2,3回とほぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発 酵を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロ マの移行を促しました。醸し搾汁は昨年のクリスマス12月25日、液温2°C。ワイン中 の酵母もこの冷たさで不活動。最終発酵終了は今年の3月末でした。今回は瓶内二次発 酵させる前にタンクにて乳酸発酵をきちっと行いました。そのことにより旨味の展開 が楽しいワインになりました。開栓と共にフルーティ香と香ばしさも感じられます。 「フルーツパンチ」ならぬイエローマジックワイナリーの「イエマジパンチ」でこれ からの季節と共にお楽しみください。

(ワイナリー資料より)