エジェスタ 2019 / アルド・ヴィオラ

EGESTA Terre Siciliane I.G.P 2019 / Aldo Viola 

除梗とプレスをせずにステンレスタンク内で葡萄そのものの重みで自然にジュースを搾り発酵。そのまま180日間の長期マセラシオンを行います。全ての工程でSo2無添加でノンフィルターでボトリングされます。驚くようなエキス感が味わえる珠玉のグリッロです。
アルド曰『5000年前から造られていたとされるワインの歴史をリスペクトし、葡萄の全て、まるごとの美しさを求めたホリスティック(「全体」「関連」「つながり」「バランス」といった意味をすべて包含した言葉)なワイン』。このワインは他のワインとは違います。アルドのワイン全て独自性が非常に高いのですが、エジェスタは完全に他のワインとは異なる唯一無二の味わいを持っています。

熟れた杏子やビワなどの甘い果実と薬草的な香り。そしてこのエジェスタのやや酸化的な香りの中にドスンと感じる海洋深層水的な野太いミネラルの香りと味わい。毎年雰囲気が異なるワインですが、この「海の味と香り」は例年共通していると感じています。ものすごいワインです。