オヴェラ・ネグラ 2020 / ラ・サラーダ

収穫の早いMalvasia de Sitgesは1週間早く、マセラシオンをしながらGarnacha Blancaの収穫期を待機します。除梗してフットクラッシュしつつ、Garnacha Blancaを収穫して3日のマセラシオン、アルコール発酵がピークに達する前に同じステンレスタンクに投入。MLFは自然発生。更に同じタンクで熟成を10ヶ月。焼リンゴと白桃のネクターを想わせる甘美な香りに、黒コショウ的やクローブ的なスパイシーさ。円やかなマウスフィールに、旨味の乗ったフィニッシュ。

(インポーター資料より)