オールド・スクール・メルロー 2020 / イエローマジックワイナリー

OLD SCHOOL MERLOT 2020 / YelloMagicWinery

上山市にて契約栽培されたメルロをセニエ(血抜き)せず、90 日間の低温マセラシオンをし、その後フレンチオーク、ステンレスタンクにて各々1 年 6 ヶ月亜硫酸塩なしで熟成させました。低温マセラシオンにより、充分な果実味と滑らかさ、そしてバランスよく感じるオーク香、山形らしい繊細な酸が楽しめます。亜硫酸塩に頼らず、1 年 6 ヶ月耐えた液体にこの葡萄の力を感じさせます。自然派を狙ったものでは有ませんが、日本ではナチュール、自然派と呼ばれるワインメー カーはどうしてもフレンチオークを嫌がる傾向が有りますが、オークを使った素晴らしい海外のナチュールワインを見て、古典的な要素を上手く取り入れる事も大事かと思い、日本的なオークナチュールを作ったのです。HIPHOP で言う 「OLD SCHOOL」のイメージで。残念ながらこの上山のメルロは入手できなくなりましたが、この路線イメージを持ちつつ今後のワイン作りに反映できたらと思います。自分でもかなり好きなワインになったと思っています。 YelloMagicWineryのまた別の角度のワインをお楽しみください。

余談:以前ご案内した「フツーのメルロー 2021」は本来ならこの「OLD SCHOOL MERLOT」になる予定のワインでした。対比して飲むと面白いと思います。

(ワイナリー資料より)