ブラン・ド・ブラン・ドサッジョ・ゼロ 2019 / ディヴェッラ・アレッサンドラ

Blanc de Blancs Dosaggio Zero 2019 / Divella Alessandra

イタリアが誇る瓶内2次醗酵、シャンパーニュ方式で造られるスプマンテを生む「フランチャコルタ」の土地で、独学と自身の感性によってワイン造りを始めたアレッサンドラ。彼女が目指すのはフランチャコルタではなく、この土地の気候、土壌個性、ポテンシャルのみで表現した、最高峰のメトードクラッシコ(瓶内2次醗酵)。そこに介在するのは限りないブドウの素材 の良さとキャラクター。そして造り手の感性と表現方法。SO2を加えずに表現しきる可能性をもった造り手です。

シャルドネ 100%、樹齢 30 年。収穫後、除梗せず低圧力でプレス、セメントタンク にて醗酵。古バリックにて約 9 か月の熟成。微量の糖分、酵母を加えて瓶内 2 次 醗酵。そのまま 30 か月オリと共に熟成。オリ抜き(デゴルジュマン)は 23 年 1 月。
ドサージュ(糖分、リキュール添加)を行わず SO2 も添加しないスプマンテ。

(インポーター資料より)