コンコード！ スパークリング・ワイン 2021(375ml ) / ワイルド・アーク・ファーム

Concord! Sparkling Wine 2021 / Wild Arc Farm

トッド・キャヴァロ （Todd Cavallo）とクリスタル・コーニッシュ（Crystal Cornish）は、ニューヨークの中心部で生まれ、ブルックリンでITスペシャリストとして活躍後、2016年に農業経験もないまま、ニューヨーク北部のハドソン・ヴァレーにあるパイン・ブッシュの農家跡地に移住。（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、バイオダイナミック農法とパーマカルチャーをベースに、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、この地域は、冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケットといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。

アメリカ原産のラブルスカ種、コンコードを使用したスパークリング。懐かしいファンタグレープの味わい。

アルコール度7%。収穫したフィンガー・レイクス産のコンコードを１週間のマセラシオン・カルボニック。プレスして、ステンレスタンクに移した後、Wild Arc Farmで育てた蜂蜜を極少量加えて、缶内二次発酵。(インポータ資料より)