サヴァニャン・レ・シャサーニュ・ウイエ2016 / ドメーヌ・ボールナール

 AC Côtes du Jura Blanc Savagnin Les Chassagnes ouillé 2016 / Philippe Bornard

土壌：灰色泥灰土
マセラシオン：なし
醗酵：自然発酵で1ヶ月
熟成：毎月1回のウィヤージュを経ながら 20hLのフードル(大樽)で21ヶ月

収穫日は10月10日。収量は40hL/haと豊作だった！新しく購入したフードル20hLで仕込んだため当初は新樽の味わいが強く、落ち着いて飲み頃が来るまで瓶で寝かせた！ワイン名は畑の区画の名前。

通常サヴァニャンで造られるヴァンジョーヌのような酸化させたワインではなく、ウィヤージュしながら逆に酸化させないように熟成させたワイン！SO2無添加！ノンフィルター！

ライチやジンジャーなどのエキゾチックな香りにフュメ香や焼き栗、火打石などの香ばしい香りが重なる。ワインはピュアかつヴィヴィッドで透明感のある白い果実のエキスに凝縮した旨味が詰まっていて、伸びのある酸が余韻に広がるミネラルの塩気を引き立てる！

(インポーター情報より)