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シュナンブラン&ソービニオンブラン2021 / ドメーヌナカジマ
ドメーヌナカジマ
Chenin Blanc & Sauvignon blanc 2021 / Domeine Nakajima
※こちらのワインは、お1人様1種1本まででお願い致します。
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抜栓直後はやや閉じ気味、時間経過とともにアプリコットやカリンのような熟した⻩色い 果実、干し草や木の実のような香りが上がってくる。甘い樽香と僅かにシェリーのような 酸化的な香りも感じられる。アタックから余韻までしっかりとした酸が太く⻑く続く。 2019ビンテージと同様に収穫直前の日照時間が⻑く熟度の高いブドウであり、余韻に少し アルコール感と苦みも感じられたため、敢えてやや酸化的な熟成として味わいのバランスを 取りました。2021ビンテージはボディがしっかりしているため、数年熟成することにより 固さが取れて飲み心地が良くなっていくと思います。 シェリーでフランベした白身魚のソテーや、酔っ払い海老、サンマの塩焼きなど 苦みや酸化的な要素のある魚介類が合うかと思います。
収穫日:ソーヴィニヨン 9月17日、25日 シュナン 9月30日、10月7日 収穫後、醸造所にて選果、自作の破砕機で軽く破砕した後、油圧式バスケットプレスで 搾汁。樹脂製タンクで野生酵母による自発発酵。アルコール発酵後に両品種をブレンドして 225Lの中古樽で10か月熟成、瓶詰直前に亜硫酸20ppm添加。無濾過、無清澄。Alc12度。 2020までは熟成後の瓶詰前ブレンドが多かったのですが、味わいがまとまり難かったですが、 2021はブレンドしてからの樽熟成で味わいが良く馴染みました。
(ワイナリー資料より)
通常価格
¥7,150
(税込)
通常価格
セール価格
¥7,150
- ヴィンテージ
- 2021
- 生産地域
- 日本 / 長野県
- 生産者
- ドメーヌナカジマ
- タイプ
- 白
- 品種
- シュナンブラン、ソーヴィニヨン
- 容量
- 750ml
- 在庫数
- 0
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