シュメッターリング 2021 / マダム・フロック

Schmetterling 2021 / Madame Flock Wines

3区画(レーメン・レイ、ダムガルテン、レトゲン)のミュラートゥルガウ、コーバンのリースリングを使用。

ミュラートゥルガウは、手摘みで収穫、選果、破砕し、全房で10日から14日間スキン ファーメント。(一部、4日間MC)プレス後、ステンレスタンクに移し、澱引き(デブルバージュ)古樽に移し、シュールリーで数ヶ月間熟成。

コーバンのリースリングは、手摘みで収穫、選 果、除梗破砕し、24時間以下のスキンコンタクトで丁寧にプレス、1200リットルのフレンチフードルで発酵させ、澱引き後、シュールリーで数ヶ月間熟成。

ブレンドし、ノンフィルター、酸化 防止剤なしで瓶詰め。シュメッターリングとはドイツ語でチョウチョウの意味。ほんのりと濁りのある黄色。

レモン、柑橘、レモングラスのハーブ感、シトラスピールの程よいニガミ、ピチピチとした酸、石灰の風味に白い花、アフターにはほのかな酵母と爽やかな芝の香りが続きます。(インポーター資料より)