シレーヌ・ルージュ 2021 / ドメーヌ・レ・ドゥー・テール

Silene Rouge 2021 / Domaine Les Deux Terres

土壌：玄武岩・石灰質・粘土質。マセラシオン：ステンレスタンクで22日間。発酵：自然酵母で5ヶ月。熟成：古樽228Lで12ヶ月。

収穫日は9月29日。収量は35hL/ha。2020年から収穫のタイミングはブドウの糖度計の数値や潜在アルコール度数の数値に頼らず、自らブドウを食べて完熟度合いを判断するようにした。ワイン名はギリシャ神話に出てくる酒の神デュオニュソスの従者で酔っぱらいのシレーノスからとった。SO2無添加、ノンフィルターです。

色合いは真紅がかった深い紫。カシス、メントール、バラの花弁、醤油の香り。ワインはしなやかかつ洗練された果実の凝縮味に照りがあり、塩気のあるミネラル、重心の低い酸、ほろ苦いタンニンの収斂味が上品な骨格を形成します。

（インポーター資料より）