ジオット・リゼルヴァ2020

Giotto Riserva 2020 / Giotto Bini

主にイタリア・シチリア州パンテレリア島で⽣産している、ガブリオ・ビー⼆⽒は、ミラノに住む建築家、彫刻家であり、芸術や思想にも精通する⽂化⼈。また、本物の⾷材を求めるガストロノミーとして、ガンベロロッソにも登場する著名⼈です。彼の⼈⽣そのものが芸術であり、⾷べ物を追求する強いエネルギーにより、別荘のあるパンテレリア島で、⾃分の理想とする⾷材やワインを作り始めました。ワインはビーニ⽒が66歳から作り始めました。

イタリア・パンテレリア島でアンフォラの中で作られた究極の⾃然で個性的なワイン。屋外でアンフォラを地中に埋め込み、簡素な⽇よけを付けただけの、野ざらしの発酵熟成。ブドウを収穫後、直接⼿作業で枝を取り、ブドウを踏みつぶし、発酵が始まったら⼿作業で攪拌、そのまま3ヶ⽉放置します。その後⽪を取り除き、春にノンフィルターで、亜硫酸などの添加を⼀切使⽤せず、⾃然のままボトリング。ブドウのみから作られる個性派ワインです。

樹齢135年、マセレーション20日。テコラッタで造られるワインは全過程で完全無農薬、甕を土の中に埋めて自然の温度で熟成させます。7ヶ月間アンフォラで熟成させボトリング。*テラコッタとはイタリア語でテッラ＝土、コッタ＝焼くという意味で、素焼き粘土の陶器のことです。

(インポーター資料より)