タヴェル・ヴィンテージ2016

・平均樹齢:50 年
・土壌:粘土石灰質土壌、ローズという白い石灰石 タヴェル独特の土壌。
・醸造:全セパージュ一緒に醸造。除梗無し、破砕無しのグラップ・アンティエールでタンクによって、4 日間から 10 日間の醸し。 セメントタンクとステンレス製タンクでアルコール発酵。 ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。
・熟成:セメントタンクで 8 カ月間熟成。
そして 2017 年の春にブレンドし、再び木製トロンコニックタンクで 10 か月間の熟成。
彼らの看板ワイン・タヴェルを一年長く熟成したもの! タヴェルは素晴らしいテロワールなので、複雑味をよりよく表現するため熟成を長くした。 タヴェルは長期熟成ワインもできるテロワール! 熟成した果実味を口いっぱいに味わえる一本。酸味もあり、ブルーベリーの様な味わい。 地中海のハーブの効いた野菜料理、ラム肉、魚介やカキ、 旨みの効いた懐石料理に合います。