ネッビオーロ・ヴィスカ 2020 (1000ml) / カッシーナ・フォルナーチェ

封建的なロエーロの土地で高樹齢の畑を愛し、ブドウ、土地の個性を尊重したワイン造りを行うエンリーコ。効率を重視する近代的なワイン造りに、真っ向から立ち向かい、急斜面の機械が入らない畑をすべて手作業で行う徹底ぶり。昨年より醸造についても、ようやく方向性＆フィロソフィが確立し、劇的な進化を見せる。

果皮と共に約4日、野生酵母による醗酵を促す。500Lの木樽にて12か月の熟成。醸造過程で SO2など一切添加を行わない。ネッビオーロの果実感を尊重した、飲み心地重視の赤。2020は良年ではあるものの、果実味やタンニン、アントシアニンを抑える事を考えたエンリーコ。酸は穏やかでより果実な、飲み心地の良さを感じるヴィンテージ。

（インポーター資料より）