ハラハラ 2022 / 森田屋 x 紫藝醸造

HARAHARA 2022 / Moritaya x Shigei Winery

醸造:紫藝醸造(山梨県北斗市)
・栽培はボルドー液 3 回。
・収穫は 9 月 11 日。 ・収穫後、直ぐに山梨県北斗市にある紫藝醸造に葡萄を持ち込む。 ・ステンレスタンクに入れマセラシオン・カルボニックで 10 日間。

・その後、6 時間掛けてプレス。

・ステンレスタンクに移して主発酵。
・4 ヶ月間の樽熟成。
・野生酵母、補糖・補酸無し、SO2 無し

・アルコール 9.5% やや濁りがかったルビー色。チャーミングな野イチゴ、ブルーベリーや桃、ネクタリンの弾ける様な果実を感じます。柔らかくてアフターはほんのり樽の余韻が続き、酸が全体的にまとまりを作ってます。抜栓3日後位から少しだけ揮発酸を感じますが、複雑味として楽しめる程度です。2022 年ヴィンテージは直ぐに飲んでも美味しく楽しめると思います。