ビアンコ 2022 / ファットリア・アル・フィオーレ

Bianco 2022 / Fattoria Al Fiore

フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。毎年セパージュや仕込み方は違えども、 生食用葡萄とワイン葡萄を組み合わせた、この 3 種の葡萄から仕込まれております。 醸造家の目黒も 2017 年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良い ビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。
2022 年から、デラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みにし て、樽熟成をしていく中で、より良く熟成していった樽をビアンコとしてアッサンブラージュし ています。2021 年は、アンフォラメインだったのに対して、2022 ビンテージは、全て古樽仕込 みに変えたのも特徴のひとつです。 シャルドネは数日間のコールドソーク後にプレス、おり引き後に、1 ヶ月間のバレルファーメン ト、そのまま 7 ヶ月間のシュル・リー。デラウェアとスチューベンは、全房でダイレクトプレ ス、1 週間解放槽にて発酵、樽詰めして 7 ヶ月間のシュル・リーしております。最良の樽を選び 抜いて、ビアンコとしてボトリングし、更には半年間の瓶内熟成期間を経てリリース。 はちみつやりんごの蜜のようなとろっとした口当たり、爽やかな白いお花の印象もあります。 樽感も程よく強すぎず、ワインの中に全て溶け込んで、とてもバランスの良い仕上がりです。(ワイナリー資料より)