フィズィー・アズキ 2021 / キヨ・ワインズ

Fizzy AZUKI 2021 / Kiyo Wines

「Fizzy」(フィズィー)とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。そんな炭酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。

初のグレープリパブリックさんでの醸造ワインになります。山形県南陽市産のスチューベン93%、デラウェア7%使用。2箇所の圃場のブドウを全て除梗して、 畑ごとに顆粒を樹脂タンクに入れてそのまま自然発酵。およそ10日間で発酵終了。その後およそ3 週間のマセラシオンを経てプレス。約1ヶ月半の静置後、瓶内二次発酵に必要な糖分としてデラ ウェアのジュースを加えボトリング。約15ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アル コール10.0% 生産本数980本

※あずきは入っていません。色だけで名付けました。

(ワイナリー資料より)