フィズィー・デラウェア 2022 / キヨ・ワインズ

Fizzy DELAWARE 2021 / Kiyo Wines

「Fizzy」(フィズィー)とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。そんな炭酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。

初のグレープリパブリックさんでの醸造ワインになります。山形県南陽市産のデラウェア100%使用。全房のまま一晩冷却、約15%を足で踏んで、新潟弥彦の自社畑のブドウで起こした酒母を投入し、約1週間のマセラシオンカーボニック。プレス後、フリーラン果汁とプレス果汁を別々の樹脂タンクでおよそ1週間の後発酵。どちらもラッキング後、角形 の樹脂タンクに合わせて入れ約2ヶ月冷蔵で静置。瓶内二次発酵に必要な糖分としてデラウェアの ジュースを加えボトリング。約17ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール12.0% 生産本数910本。

(ワイナリー資料より)