ペティアン・ナチュラル ロゼ Op.4 2021 / ドメーヌ・イチ

PETILLANT NATURAL ROSE OP.4 2021 / DOMAINE ICH

ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。

収穫直後のナイアガラの半量を手除梗・プレス、残り半分をメンブランプレスでほぼ無加圧で約半日プレス。残り半日で同工程を行い1日で2回プレス。 果汁はタンクへ移動後、自然酵母で即発酵が始まり約4週間〜6週間タンク内で発酵させ一次発酵が終了。二次発酵用の糖分(兼ロゼ色原料)としてヤマブドウのジュース・リザーブを追加しボトリング。約4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。

自然酵母で発酵、瓶内二次発酵、無濾過、SO2無添加 ラベル：シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。アーティストである彼女の作によりさらにワインに命が吹き込まれています! バックラベルも伝えたいことを詰めすぎで、機械で貼れなくなっちゃた!? ついつい縦に伸びてしまい機械で貼れずまさかの手貼り! 正真正銘てまひまを厭わない魂のこもった1本となった! 無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン(微発泡)は、 一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。 ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。 そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか? と思いまして、」と申し出がありました! 開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。

※こちらのワインは、お一家族様1本まででお願い致します。

(インポーター資料より)