ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン 2021 / ドメーヌ・ラ・ボエム

Petillant Naturel FESTEJAR Blanc 2021 / Domaine La Boheme 

土壌：石灰質・粘土質

マセラシオン：なし

醗酵：一次醗酵はステンレスタンクで1ヶ月半 ビン内醗酵熟成は8ヶ月

デゴルジュマン：2022年6月

収穫日はシャルドネが9月15日、その他のブドウは10月1日。収量は30hL/ha。残糖は 2g/L以下のエクストラブリュットです。シャンパーニュのつくり手ロマン・エナンのアドバイスの下、収穫差を利用して発酵途中のシャルドネにアルザスのブドウジュースを追い足しして、瓶内発酵の糖をうまくコントロールしました。買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者アラン・ガレックとアルザスのビオ生産者グップからです。FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ!」という意味。ガス圧は3.7Bar。 SO2無添加、ノンフィルターです。

色合いは微かに濁りのある淡いレモン色。ライム、レモン、グレープフルーツ、鉱物の香り。ワンはフレッシュかつ超ドライで、レモン汁のような突き抜けるようにシャープな酸があり、滋味深いミネラルが溶け込んだみずみずしいエキスを繊細なムースが包み込む見ます。

(インポーター資料より)