ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2023 / ジャン・クロード・ラパリュ

Beaujolais Villages Nouveau 2023 / Jean Claude Lapalu

ラパリュのワインのピュアな果実の秘密は、この垂直式の木製バスケットプレス。最 新式のプレスも使ったことがあるが、やはり、この昔ながらの伝統的なプレスを使用 している。最新のマシンなら4時間で終わる作業が、垂直式プレス機では10時間か かる。時間はかかるが、ぶどうを傷めず、雑味を出さず、ゆっくりと旨味を取り出す のだ。ジャン・クロードはカーヴから離れず、一晩中プレスでゆっくり滴るジュースの 音を聞きながら過ごす。
伝統的な垂直式プレス方式を用い、ゆっくりと ピュアな果実味と旨味を抽出。しっかりとした 骨格とミネラル感を併せ持つ骨太ヌーヴォー!

(インポーター資料より)