モンガク谷 2021 杤 tochi / モンガク谷ワイナリー

tochi 2021 / Mongaku Valley Winery

フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、ピノノワール 主体のアイテム、「杤(とち)」。ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの「杤」の木で、別名「七葉樹(しちようじゅ)」。7品種 から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。

色は透明感のあるやや赤みを帯びた淡い黄金色。香りは繊細な芳香の中にシトラス、ハチミツ、洋ナシのコンポート、ナッツ、ハーブ、樹木等。味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味、柔らかい酸、出汁のような旨味、香ばしさ、黒ぶどう由来の淡い渋み、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、極辛口、ミディア ムボディー。大きめのワイングラスでやや高めの温度帯、抜栓数時間後が好印象。

まだ閉じ気味、特に抜栓直後では香りと味わいにギャップあり、少なくとも1~2年ほどの 熟成、可能であれば 4~6 年くらいの熟成を期待。

(ワイナリー資料より)