モンガク谷 2022 杤 tochi / モンガク谷ワイナリー

tochi 2022 / Mongaku Valley Winery

フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、ピノノワール 主体のアイテム、「杤(とち)」。ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に 出てくるシンボルツリーがこの杤の木で、別名「七葉樹(しちようじゅ)」。

7品種から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。

色は透明感のある赤みを帯びた淡い黄金色。香りは繊細な芳 香の中にアプリコット、シトラス、ハチミツ、洋ナシのコンポート、ナッツ、ハーブ、 樹木、スモーキー等。味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味と酸、出汁のよ うな旨味、香ばしさ、黒ぶどう由来の淡い渋み、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、辛 口、ミディアムボディー。

大きめのワイングラスでやや高めの温度帯。抜栓後の不安定 さと変化の激しさあるも、料理との相性に高い期待。今後少しの亜硫酸添加必要か。少 なくとも1~2年ほどの熟成、可能であれば 3~5 年くらいの熟成を期待。

(ワイナリー資料より)