リボッラ・ジャッラ・セレツィオーネ 2010 / ダミアン

樹上での成熟を追求し、貴腐化するほど成熟したブドウを収穫、大樽での長期間に及ぶマセレーション(果皮浸漬)という手法によって、ブドウのすべてを表現したダミアンのワイン。オスラヴィエのJosko Gravnerヨスコ グラヴネルとの出会いから多くを学んだダミアン、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分の方が自分にとって大きかった」と話す。モンテ カルヴァーリオにある高樹齢の畑を手に入れ、1998年より醸造を開始。

リボッラ ジャッラ、収穫後、開放式の大樽にて約 90日のマセレーション。、圧搾後、大樽にて7 年間の熟成。ボトル詰め後3年間熟成の後、2020年にリリースされた2度目となるリボッラ ジャッラのセレツィオーネ。 2005年に続き、収穫の時点で大半のブドウにボトリティスが回ったヴィンテージ。 中でも最も良い区画のリボッラのみ収穫を遅らせ、さらに成熟させたブドウを粒単 位の選果を行いながら収穫。2005年と異なり、自分の思い描く長期間の大樽での 熟成を初めて成し遂げた、すべてが規格外のリボッラ ジャッラ。その味わいには衝撃と覚えるほど。そのあまりにも高い価格には、ダミアンの揺るぎのない自信が 感じられます。

(インポーター資料より)