ロザート 2022 / ファットリア・アル・フィオーレ

Rosato 2022 / Fattoria Al Fiore

Imagine のオリジナルとなるキュベです。2017 年に、このロザートをたまたま仕込めたのが始 まりでした。それから再び仕込める機会がなく、2022 年にようやく仕込むことができた、幻の cuvée です。
大野農園さんの Oro になるシャルドネの畑に、美しいスチューベンが混植されています。このス チューベンを味見させて頂いた時、抜群の美味しさがありました。それ以来、毎年お声がけして いるのですが、生食用として出荷しているので、お譲りいただけるかは大野さん次第。
2019 年に、風間さんのスチューベンで、同じ仕込みで再現するも、同じ表現ができずに、誕生 したのが Imagine でした。前回リリースした imagine 2022 も、ご好評をいただきましたが、こ のロザートはフラッグシップの名に恥じない、圧倒的にその上をいく仕上がりです。 仕込みも至ってシンプルで、それぞれ 3 週間かけて全房で醸した後に、優しくプレスを行い、一 度のおり引きを挟んで、ステンレスタンクにてシュルリーをしています。 薔薇の香水のような上品な香りや、ハイビスカスの程よい酸味、シュルリーによる旨み、控えめ なタンニン。この繊細でエレガントなワインを酸化熟成の要素は要らなかったので、あえてシン プルにステンレスタンクで仕上げております。

(ワイナリー資料より)