ルージュ・メランジュ 2022 / ヨネファーム東御

Yone Farm TOMI 2022 / Rouge Mélange 2022

自社畑に隣接するスターダスト・ヴィンヤード産ブドウを、熟度を上げるために、ブドウの 葉が落葉した後の11月中旬まで待ってから収穫。 野生酵母で16日間発酵、古樽で6ヶ月熟成後、瓶詰前にわずかに酸化防止剤を添 加、無清澄、無濾過で瓶詰め。 収穫を引っ張った結果、Brixは21.4、果実味豊かで複雑、しっかり飲みごたえのある 赤ワインになりました。
テイスティングコメント: 深みあるルビー色、滑らかな口当たりから、酸とタンニン、果実味を感じる、ややしっかり 目の味わい。カシス、プラム、紅茶、オーク、スパイスなどのニュアンスが優しくまとまった香 りの赤ワイン。 合う料理は、トマトソースを使用した各種お肉のソテーや煮込み、パスタなど。

(ワイナリー資料より)