レスタケ 2022 / ヨヨ

Restake 2022 / Yoyo

・土壌:シスト土壌

・醸造:カリニャン・グリとブラン(40%)を5日間スキンコンタクト。グルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブラン(60%)は醸し無しのダイレクトプレス。

・熟成:樽で 3 カ月間熟成。

「Restake」 は「Reste à quai」に由来していて、同じ音だがヨヨが子どものように言葉遊びでできた言葉。 「Reste à quai」は「港のドックで休め」「ドックで常駐してろ」という意味で、船や漁師の世界で使われる。 ヨヨは海とセーリングが大好きでそこからインスピレーションを得ている。 この言葉には、醸造がとても難しく失敗しやすいバニュルスの白ワインに対して「変な方向に行かずに、 おとなしく美味しく出来上がれ」という思いを込めた、おまじないみたいな名前。

(インポーター資料より)