レ・キャトル・テロワール 20 / ジョルジュ・レミ

Les Quatre Terroirs 20 / GEORGES REMY

※こちらは、お1人様1本まででお願い致します。

ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トクシエールの4つの村に点在するリュー・ディのブドウのアッサンブラージュ。4つのテロワールのアッサブラージュであることから“レ・キャトル・テロワール”と命名。
野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽比率1/4。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の初夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットは2021年7月にティラージュ。2023年4月デゴルジュマン。ドザージュはゼロ。総生産量6,501本+マグナム290本。アルコール度数は■度。2023年8月時点のSO2トータルは15mg /l。

(インポーター資料より)