ロゼ・ドグマ 2021 / ピットナウアー　

Rose Dogma 2021 / Pittnauer

9 月上旬に手摘み、クレイ・アンフォラを使用し、スキンコンタクト 6 時間、約 3 週間自然発酵後、ウレイ・アンフォラ 8 か月熟成。全ての工程 にて、無清澄、無濾過、無添加。ドグマ(独創、独善の意。スタジオ撮影や SFX を禁止したデンマーク映画界の“Dogma”ムーヴメントからの インスパイア)は、ビオディナミで耕作されたブドウを用い、醸造及び熟成の過程で一切何も加えず取り去ることもしないワイン。また、良い意 味でどこにもない独創的な意味を込めて“dogma”を使用。 濁りがあるスイカのような明るい色。ラズベリー、プラム、ザクロ、ハーブ、スパイスのアロマ。滑らかで柔らかかつ、しっかりとした果実味ボディと 少しのチャーミングさ。心地良い酸と様々なベリーと余韻にほのかな乳酸のニュアンス。

(インポーター資料より)