ヴァンキュ・ルージュ 2021 / ピエール＝オリヴィエ・ボノーム

Vincul Rouge 2021 / Pierre-Olivier Bonhomme 

土壌：粘土質・石灰質、砂混じりの粘土質。マセラシオン：ガメイは木桶タンクでスミマセラシオンカルボニック、カベルネフランはファイバータンクマセラシオンカルボニックで12日間。醗酵：自然酵母で2ヶ月半。熟成：80%古樽、20%ファイバータンクで6ヶ月。

収穫日は南は8月28日、北は9月22日。収量は南が50 hL/ha、北が霜とミルデューの被害で15hL/haと60%減。2021年は90%樽熟成（前年は80%）。買ブドウは、ガメイがアラン・コクトー、フランソワ＝サン・レジェール、カベルネはボノームの自社畑、南のブドウはルーションのビオ生産者から。SO2のアッサンブラージュ時に1㎎/L。ノンフィルターです。

赤いバラやスミレなどの花の高貴な香りに微かに生肉のような野性味あふれる香りが重なる。ワインはフレッシュでみずみずしい果実味に塩気のあるコクがあり、小梅のようなキュートな酸と若いタンニンがアフターを引き締めます。

（インポーター資料より）