ヴォル2021 / アド・ヴィヌム

煮詰めたブラックベリーの凝縮感に、
ブラックペッパーやアニスのスパイス感。
今回ご案内するワインの中で一番南仏らしいボリューム感があるのに、
余韻にふんわり感じる柑橘の酸が絶妙なバランスで絡み合い、
柔らかく繊細なタッチに仕上げている！

ローヌ川の右岸、タヴェルの北にあるリラックのぶどうを使用。
丸い小石の土壌は保温性があり、
昼間の熱を蓄えることで、より凝縮したぶどうに仕上がる。
そこに樹齢45年の古木の旨みが合わさり、長い余韻へと続く。

ナポリの守護聖人サン・ジェンナーロが由来となったキュヴェ。
年百年も保存されてきた聖人の乾いた血液が、
年に3回のサン・ジェンナーロ祭の時に液化する『血の奇跡』。
淡い外観のワインが多い中で、リラックらしい濃さがあるキュヴェの為、
血液量を意味する『VOLEMIE』と名付けた！