織-Ori-2022 / 千夢ワイナリー

Ori 2022 / 千夢ワイナリー

2022cuvéeでも醸造時期が他のキュベとを重複しなかったので、他の作業に追われることなく楽しみながら、特別に手をかけたのがこのオレンジワインです。

私達は収穫の際、必ず葡萄を頂戴しながら収穫をしています。葡萄の状態を確認するという事ではなく、樹上で完熟した葡萄は衝撃を受けるほど本当に美味しいのです。

2022【織-Ori-】は高畠町のレジェンド生産者、葡萄が大好きな大野さんと、上山市の新鋭生産者岩瀬さんが育てたびっくりするくらい美味しいデラウエアを、丁寧にじっくりと醸しました。

醸造時期が他のcuvéeと重複しなかったので、他の作業に追われることなく楽しみながら。
長期醸しにより果皮・種子由来のニュアンスをしっかりと抽出しつつ、長期醸しの酸化リスク回避とフレッシュな果実味を残せるように、抽出の済んだ果皮を絞らず取り除いていきました。

結果的には、通常の3割ほど醸造量は減少しましたが、毎日優しくお世話して育てたオレンジワインは樽との相性も良く、綺麗な酸も感じます。
料理に合わせやすく、冷やしても楽しめるワインです。

(ワイナリー資料より)