風 2022 / 千夢ワイナリー

千夢ワイナリーは宮城県石巻市にて2024年にワイナリー設立を目指して現在は同じ宮城県のアル・フィオーレさんて委託醸造をされています。まもなく自社畑に植樹される予定です。

補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物一切なし。醸造期間の後半、上山市秋葉さんの素晴らしい完熟したMBAを除梗し、3日間のスキンコンタクト。 同じく山形県高畠町の大野さんの完熟メルローを一緒にダイレクトプレスし、合わせて発酵。First vintage2021の「風-Kaze-」とはまた違う顔をのぞかせてくれる葡萄たち。 2022の「風-Kaze-」は軽めなroséですが、アッサンブラージュではなく、もともと相性の良い果実感 満載のMBAとメルローを一緒に発酵させることで、より一体感を求めた仕上がりになります。MBA由来のラズベリーを感じる香りや、メルローのドライプルーンのような香りを感じつつも 渋みはほとんどない軽い飲み口。2024年頃まで少しお待ちいただくのも良いでしょう。エチケットはご存知のかたもいらっしゃるかと思いますが、自社畑に暴風が襲い夜中に畑で 修繕作業をおこなった夜の畑からみえた景色です。

(ワイナリー資料より)