バボス 2021 / ドメーヌ・デュ・プティ・ブション

BABOSSES 2021 / Domaine du Petit Bouchon

土壌:粘土質(オーセロワ)、砂岩、花崗岩、石灰岩 区画:ベルナルトシュヴィラー(アルザス地方のコミューン) 醸造:手摘み収穫。ピノ・グリのみ全房で3週間のマセラシオン。

ファイバータンクで12カ月熟成。 フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。 ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2 無添加。

名前の由来: ブドウの収穫で共に働いてくれたバボスへのオマージュ (バボスとは:消費社会を否定し、自然に近づきたいと思いながら共同生活を送っている若いエコロジ ストを指すスラング)