ボー・ボー・シャイア・シャルドネ 2021 / パトリック・サリヴァン

Baw Baw Shire Chardonnay 2021 / Patrick Sullivan

PatrickがChardonnayを栽培するBaw Baw Shireに点在する複数の畑から収穫、特に樹齢15-25年の樹にフォーカスして醸された、言わば村名ワイン。フルーツは全て手収穫、手除梗、マニュアルプレスを経てステンレス発酵。熟成は古いバリックを中心にした樽（新樽率30%）。シトラス、メロン、カンタループ、ピーチ、パイナップルの果実味。後述のAda River【アーダ リヴァー】やBull Swamp【ブル スワンプ】と比較すると明らかに強いトリピカリティ。あのHuon Hooke【フォン フック】が「ブルゴーニュのトップ生産者がオーストラリアでワインを作ればPatrick Sullivanと同じ味になるだろう」との言葉で激賞しています。

(インポーター資料より)