カーゼ・スパルセ・ビアンコ 2021 / カンティーナ・インディジェノ

テラーモ県のCampli(カンプリ)にある標高600mの高地、カーゼ・スパルセ村の葡萄を初めて使用して造った。白赤とも に高地由来の明瞭な美しさのある酸と独特のアロマティックさを備えた酒質となった。

3つの品種はそれぞれ小さなバットで 別々に醸造される。1日に4回のパンチングダウンを行いながら2週間のマセレーション、アルコール発酵が終了後にブレンド して約12ヶ月静置させてからノンフィルターで瓶詰め。SO2完全無添加。Alc.10.5%。

分析表上のSO2Total:N/D(不検出)。、 ソーヴィニヨン由来ののハーブのニュアンスが印象的。酸がしっかりとして綺麗な味わい。