クレマン・ダルザス 2020 / ルイ・モーラー

Crémant d’Alsace 2020 / LOUIS MAURER

手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2021年2月25日にMCRでティラージュして、瓶内二次発酵。24ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2022年3月6日にデゴルジュマン。SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。
現行ロットは2020年の収穫ブドウ100%。収穫日はピノ・ブランが9/1、リースリングとピノ・ノワールが9/2。総生産量3,000本。アルコール度数は13度。2023年2月時点のSO2トータルは15mg /L

(インポーター資料より)