デア・ヘア・バウマン 2021 / クアントゥム・ワイナリー

Der Herr Baumann 2021 / QUANTUM WINERY

古い樽とステンレスタンクを使用しホールバンチ、4 日間自然発酵。古樽にて数か月熟成後、ステンレスタンクで 2022 年 4 月まで寝かせたのち、ボトリング。無清澄、無濾過、全ての工程において SO2 無添加。彼の故郷ヴァインフィアテ ルにてチェコに近い Jetzelsdorf(イェッツェルスドルフ)の友人 Christoph Bauer の畑を使用したプロジェクトワイン。BAUER の BAU と本人 Florian Schuhmann の MANN の を掛け合わせ DER HERR BAUMANN(DER HER はドイツ語で紳士、~さん の意)をワイン名として使用。 濁りのある赤紫色。サワーチェリー、ワイルドベリー、プラム、ハーブの香り。ボディはライトで柔らかく、赤い果実を中心としたジ ューシーな味わい。酸味は程よく、軽く冷やしても楽しめます。

(インポーター資料より)