エッセンツァ 2020 / テヌータ・ヴィンチェンツォ・ナルドーネ

Essenza2020 / Tenuta Vincenzo Nardone

ブドウは完熟のタイミングで手摘みで収穫され、セラーに運ばれて破砕・除梗され、その後圧搾機にかけられて果汁が丁寧に抽出。1日放置されて果汁が過酸素化させる。澱引き後「ピエ・ド・キュヴ」の土着酵母にて発酵され、スチールタンクで定期的にパトナージュしながら3か月間熟成させ、無清澄・無濾過で瓶詰し１年間瓶内熟成する。

(インポーター資料より)