プレミアム和シードル (極) 2021 / ドメーヌ長谷&ヒカルファーム

HIKARU FARM Premium WA Cider (KIWAMI) 2021 / Domaine Hase & Hikaru Farm

りんごの名産地、 高山村にある 「信州松本園」 のりんごだけでつくったこの年限り、 最初で最後の限定品「極」 シー ドルです。 紅玉、 シナノゴールド、サンふじの3品種を収穫後約5カ月間陰干し果実を凝縮、その後超低圧にてや さしくプレス、数日かけて果汁を絞りました。 Hikaru Farm の和シードル (スタンダード) の果汁搾汁率は70~ 75%のところ、 この 「 は35%という驚異的な低搾汁率となりました。 この果汁をりんごの自然酵母で低温で長 期間発酵させ、瓶内二次発酵をしています。 立ち昇る強い香りと、 当たりには滑らかさを感じる凝縮感でバランス のとれたリッチな味わいが広がります。 無濾過無清澄、 非加熱処理、 および亜硫酸は最小限の使用のため冷暗所にて 保存をお願いします。 ※抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから注意して開栓してください。

(インポーター資料より)