レヴィアターノ 2021 / カンティーナ・マルティネッリ

カンティーナ・マルティネッリは、ソアヴェ・クラッシコエリアの標高の高い最北部、フィッタとカステルチェリーノの中間に位置するカウッチョーロに位置する小さな蔵元。周囲の蔵元が質より量を求めるブドウ栽培を行う中、ピュアな土壌・良質な日照が備わった特別なテロワール下で、頑固に自分の信じるブドウ栽培を営んでいる。畑は海抜約350m、強いミネラルを含んだ玄武岩由来の火山性土壌。樹齢は30－60年。2015年以降は灌漑を行っていない。農薬や化学肥料を使わない有機農法及びビオディナミ農法を採用。収穫はもちろん手作業、醸造は培養酵母を使わない野生酵母によるもの。清澄やフィルタリングも行わず、最小限のSO2のみを使用。切れのある酸を伴うフレッシュで飲み心地の良い、昔ながらのガルガネガを表現するワイン造りを目指している。

ガルガネガ、ドゥレッラ 海抜300 mの南東向き火山性（玄武岩由来）土壌。植樹1975年以前。メトド・アンチェストラーレ。野生酵母で発酵。ノンフィルター。ステンレスタンク（6ヶ月）　と瓶内（1ヶ月）で熟成。

(インポーター資料より)