ピアチェーレ 2022 / ファットリア・アル・フィオーレ

Limited Edition Piacere! 2022 / Fattoria Al Fiore

イタリア語で、「はじめまして」を意味するご挨拶代わりの Piacere! 自社ワイナリーをオープンした 2018 年に初めてリリースした、思い入れの強いワイン のひとつで、以降初心を忘れないようにと、毎年同じ仕込みを続けております。 大きなタンクに、除梗した完熟のスチューベンを満杯に入れ、自重で出てきた果汁(フ リーラン)のみを使用した、なんともピュアで贅沢な味わいです。 発酵が終わる前に瓶詰めをする田舎式で仕込んでいるため、抜栓時には、だいぶ強く噴 く恐れがあります。しっかりと冷やし、ボウルの中で、一気に開栓せず、ゆっくりとガ スを抜きながら開けることを強くお勧めいたします。

2022 年は、前年に比べスムーズに発酵が進み、11 月には瓶詰めに至りました。 そのためか、酒石酸がおり引きで取りきれず、だいぶ瓶の中で結晶化しております。 下に沈んでいる塊は、酒石酸が澱と一緒に結晶化しているもので、飲んでももちろん体 に影響はございません。細かい温度コントロールをすれば、防ぐことは可能ですが、で きる限り人為的に手を加えたくはないのです。 どのぶどうも一生懸命に育て上げられた良いぶどうでしかありませんので、そのぶどう やそれに付着している酵母も含めて、等身大の表現が出来たら良いなぁと思っています。 スチューベン由来の甘い香り、果実味がありながらも、ドライでシャープな味わいで、 ご好評をいただいた 2019 年を思わせる仕上がりですので、ぜひ楽しんでください。
【 ご注意 】液面にうっすらと、乳白色の膜が出ている場合がありますが、生食用葡 萄に多いタンパク質の成分が浮遊しているものです。軽く瓶を振っていただければ、ま たワインに溶け込みます。もちろん、人体に影響が出るものや、酸膜酵母ではありませ んので、安心してお召し上がりください。

(ワイナリー資料より)