ソラ 2022 / ファットリア・アル・フィオーレ

NECO シリーズ sola 2022 / Fattoria Al Fiore

2021 年に続き、若き農家ユニット『ぶどうと活きる』のデラウェアをメインに構成 しております。本来であれば、枝松さんと古内さんのぶどうのみで、仕上げていきた かったのですが、やはり自然というのは全くわからないもので、2022 年は天候にあ まり恵まれず、収量減と味わいに頭を悩ませ、少しだけ技術も必要な年でもあったの で、難しいながらも、面白い仕上がりになっています。

2022 年は降水量が多く、ぶどう自体も少し水分が多くなり、味わいの単調さが出て きそうだったので、醸しの仕込みをした単為結果を加えて、複雑さや厚みを求めるた めに、大野農園さんの樽発酵のシャルドネと、ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワー ルを数パーセント加えています。それにより、全てにおいてバランスの取れた、満足 のいく Sola になったのではないかと思っております。

ぶどうはぶどう以上にはなれないので、食材を加工して調味や調理をするように、な るべくその年のぶどうを反映できるように、ワインの味わいを整えていきながら、素 材を壊すことなく仕上げられるかが、私たちのワインメイキングにとって欠かせない ことであります。 料理と同様に、調味料を加えることも簡単ですが、やはり私たちが大切にしている、 毎年継続している農家さんとの信頼関係や敬意を最大限に引き出せるワインを目指す ことには変わりありません。 その年によって、全く異なる気象条件に対して、精一杯の愛情を注ぎ続け、精一杯の 手間をかけてくださるからこそ、みなさまにお届けするワインは、偽りのないもので あり続けたいと思います。

(ワイナリー資料より)