ジャンピング・ジュース・ペット・ナット 2022 / パトリック・サリヴァン

ジャンピング・ジュースは今年からパトリック・サリヴァンとセヴィア・グッドリッジのコラボレーションとして独立したレーベルとなりました。

コンセプトは以前と変わらずオーガニックのフルーツを使いレシピを気にせずに各バッチの味わいを保ちながらジューシーでガブ飲み出来るワインを作る事。

フルーツはRiverland【リヴァーランド】産のVermentinoとNero di Troia（比率非公表）。共にプレマセラシオンを終えてからストレートプレス。Nero di Troiaのみ皮を再び投入して、ステンレス発酵。MLFに突入する前にボトルに詰め、冷凍しておいたジュースを同封。7カ月の瓶内発酵の後にデゴルジュマンされています。シトラスのゼスト、スイカジュースの味わい。微かにイチゴやバラの香りも。

(インポーター資料より)