ピノノワール 2023 / アグリ・クール

Pinot Noir 2023 / Agri Coeur

產地:山形県上山市細谷
醸造者:片寄広朗(Agri Coeur)
醸造場所:FATTORIA AL FIORE(宮城県)
亜硫酸塩:無添加、補糖、補酸:なし
マセラシオン約2ヶ月、ピジャージュ1〜2回/日(最初の2週間ほど)

ご縁があり上山市、遠藤佐一さんのピノノワールを購入。
とてもきれいに収獲して頂いた素晴らしいブドウは、猛暑のおかげなのか搾汁が10%ほど少なかったが、果皮が厚く、種まで熟しました。そんな素晴らしいブドウを普通に作るのはもったいないと2カ月の長期マセレーションにて果皮からタンニンはもちろん、種のタンニンまで表現してみました。
既に熟成感があり数年熟成させたような色合いと風味が出ています。2023年12月現在では抜栓して3日目以降から旨味が出てきたように感じます。温度は高めの20C前後がおススメです。
今後、いつ分けて頂けるかわからない品種です。一期一会の出会いと思って楽んでもらえると嬉しいです。
亜硫酸無添加で且つ寒い時期の瓶詰め。暖かい場所での保管で瓶内の気体、液体の膨張。
また、残糖による多少の瓶内発酵も考えられますのでコルク浮きの可能性があります。劣化につながることではございません。ご理解の上ご購入、保管くださいますようお願い申しあげます。
尚、横に寝かして保存する場合は万一、栓が抜けワインがこばれることを考えて袋などに入れての保管をお勧めいたします。因みに暖房の前で25Cくらいの環境下においてコルク浮は1/5くらいでした。

(ワイナリー資料より)